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澳门威尼斯公司盘口·爱吃皮蛋的要留意,皮蛋居然分黄色和黑色,哪种更营养?涨知识了

2020-01-09 16:04:32 来源:William Hill

澳门威尼斯公司盘口·爱吃皮蛋的要留意,皮蛋居然分黄色和黑色,哪种更营养?涨知识了

澳门威尼斯公司盘口,中国人太爱美食了,吃的花样又太多,容易让人吃得摸不着头脑、吃得让人产生误解。皮蛋就是这样一种食材,绝对没有灰色地带的,喜欢的甘之如饴,不喜欢的人抱头鼠窜,多看一眼都觉得对眼睛是一种玷污,并没法有“今天我就勉强吃一吃好了”的心态,不暧昧,不苟且,普通外表掩盖的是“如果爱,请深爱”的价值观。

皮蛋又叫松花蛋、变蛋,是一种中国传统风味的蛋制品,主要材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,成品不仅营养丰富,而且形、味、色、香俱美,食后余香满口,耐人回味。特别是蛋肉通明透亮。隐约可见白色松枝图案,宛如镶嵌在琥珀里的玉花,故名“松花”。

松花蛋不仅营养丰富,而且还有药用价值,王士雄《随息居饮食谱》中记载:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。

平常生活中我们见到的皮蛋都是发青色带着一点黑色,但是大家有没有见过黄色的皮蛋呢?原来皮蛋居然分黄色和黑色,我也是今天才知道,那么黄色和黑色哪种更营养呢?下面就和我一起来看个究竟吧!真长知识了。

1、选材不同

如同蜜蜡般黄色的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为“变蛋”;而看起来没有食欲的黑色皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题,可以放心食用。

2、制作上有区别

除去原料的不同之外,在制作工艺上也会造成二者的变化,皮蛋制作上是需要纯碱和石灰的,而所用的量也会造成皮蛋的外观不同,黄色皮蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多,所以就产生了黄色皮蛋,相反黑色皮蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多,所以皮蛋自然而然就有了黑色和黄色的区分。

3、二者有何区别?哪种营养大?

那么这两种颜色的蛋到底有何区别?哪种蛋的营养更大一些呢?其实这就是鸡蛋和鸭蛋的区别,相对来说,鸡蛋的蛋白质含量高,鸭蛋的脂肪和微量元素多。就整体而言,二者的营养差别不大,可以忽略不计。黄色的皮蛋看起来叫人赏心悦目,而且味道也不会那么冲,对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说,选择尝试黄色皮蛋是个不错的选择,黄色皮蛋适合凉拌;而黑色皮蛋味道比较冲而且香醇,吃起来会更q弹,可以凉拌,也可以做炒菜和皮蛋粥。

皮蛋营养美味,相对于吃法也是相当的简单,可以煮粥做皮蛋瘦肉粥,也可以直接切开做凉拌菜,味道是相当的鲜美,也可以煮熟进行炒菜,口味也是十分的独特,记住要吃“无铅”皮蛋!爱吃皮蛋的人要留意了,皮蛋居然分黄色和黑色,二者究竟哪个营养更大一些?这些我也是今天才知道,看后记得告诉家里人,真涨知识啊!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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